元祖しゃも弁当
当館自慢の元祖しゃも弁当です。
店内でのお食事、お持ち帰りどちらもお受けしております。
明治から続く館内で、はたまた電車に揺られながら旅のお供に……。
お好みに合わせてお召し上がりいただけます。
※しゃも弁当は予約が必要になります。前日までに当館へご連絡ください。
本来は闘鶏専用の品種で、そのため「軍鶏」という漢字が当てられました。
首が長く、頑強な体つきで、羽の色は赤笹と白黒などの模様が多いです。
また縄張り意識が強く命がけでけんかをするため、大規模飼育が難しい品種です。
中でもオスは、非常に闘争心が強いです。
軍鶏の肉は、噛むほどに出てくる力強いうま味。
脂肪分が少なく高タンパクでありながら、濃厚な味わいが出るため、スープや鍋などとも相性が良いです。
肉に締まりがあり、コリコリとした食感が楽しめます。
味にも食感にも存在感のあるしゃもは、お肉だけでなく、卵も非常に高く評価されています。
卵は鮮やかな黄色で、弾力がありつつもトロトロの黄身、全く臭みのない甘味が口に広がります。
しゃも鍋で有名なお話があります。それが、偉人・坂本龍馬にまつわるお話です。
1867（慶応3）年11月15日の夜、龍馬が暗殺された日のこと。
京都近江屋で、龍馬は盟友・中岡慎太郎とともに好物のしゃも鍋を食べようと、下僕にしゃも肉を買いに走らせたのだとか。
しかし、しゃも肉を待つ間に事件は起こり、龍馬は食べることができぬままこの世を去りました。
坂本家の遠祖三代が眠る地・南国市にある才谷でも、しゃもがよく食べられていました。
龍馬は名を偽り、「才谷梅太郎」と名乗っていたそうなので、もしかしたら、しゃも鍋を良く食べていたのかもしれませんね。
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